겨울에 먹으면 좋은 생선, 해산물
본격적인 추위가 온다고 하네요. 추운 겨울을 건강하게 보내려면 신진대사를 높이는 음식들을 골고루 섭취하는 게 좋다고 합니다. 또한 활동량이 줄어들어 살이 찌기 쉬우므로 칼로리는 낮지만 단백질, 탄수화물, 지방, 무기질, 비타민이 충분히 함유된 식품이 좋다고 합니다. 한국건강관리협회 서울강남지부 자료를 토대로 요즘 먹으면 좋은 해산물 3가지를 소개했다고 하는데요. 알아보고 건강을 위해 맛있게 먹어보아요.
굴 드세요
입에서 사르르 녹는 굴, 요즘 생굴도 유행이지만 굴밥 좋아하시는 분들 많잖아요? '바다의 우유'라고 불리는 굴은 겨울에 맛과 영양이 더 살아난다고 합니다. 생굴 100g 중에는 성인에게 필요한 1일 동물성 단백질의 거의 절반이 들어 있으며 철분, 요오드, 칼슘 등 미네랄도 풍부하다고 합니다. 이 시기의 굴이 입안에서 살살 녹는 것은 동물성 다당류인 글리코겐의 함량이 증가하기 때문이라고 합니다.
갈치 드세요
갈치는 겨울이 제철인 대표적인 흰 살 생선으로 맛이 담백하다고 합니다. 지방 함량(100g당 7.5g)이 여느 흰 살 생선에 비해 높은 편인데, 특히 꼬리 부위와 뱃살에 지방이 많이 들어 있다고 하네요. 갈치의 지방 대부분은 혈관 건강에 이로운 불포화 지방이므로 고혈압, 심장병, 뇌졸중 등 혈관질환 환자에게 좋은 음식이라고 하네요.
또한 갈치는 100g당 단백질 함량이 18.5g으로 높다고 합니다. 특히 껍질에는 콜라겐, 엘라스틴 등 피부 건강에 이로운 단백질이 풍부해 피부 노화가 고민인 사람이라면 껍질째 먹는 것이 좋다고 합니다. 단 갈치를 먹을 때 비늘은 조심해야 한다고 해요.
엄밀히 말하면 갈치의 몸 표면을 덮고 있는 것은 비늘이 아니라 구아닌이라는 은백색 색소라고 합니다. 구아닌은 인공 진주의 광택원료로 사용되는데 영양가가 없고 소화도 안 된다고 합니다. 독성이 있어 복통, 설사, 두드러기 등을 일이키기도 한다고 하네요. 배에서 갓 잡은 갈치를 회로 뜰 때 먼저 표면을 호박잎이나 수세미로 문지르는 것은 구아닌을 제거하기 위해서라고 하네요.
꽁치 드세요
꽁치는 전체 지방의 82%가 혈관 건강에 유익한 불포화 지방이라고 합니다. 또한 꽁치는 우리나라 국민에게 가장 결핍되기 쉬운 DHA, EPA 등 오메가-3 지방산이 풍부하다고 합니다. DHA는 두뇌 활동을 활발하게 하며 EPA는 혈전을 방지하고 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화, 심장병, 뇌졸중 등 혈관질환을 예방하는 데 좋다고 해요. 특히 꽁치는 눈의 피로(비타민 A), 빈혈(비타민 B12와 철분), 골다공증 등 뼈 건강(비타민 D와 칼슘)에 좋다고 합니다.
이번 겨울엔 불포화지방이 많이 든 갈치와 꽁치 많이 드시고 추운겨울 건강하게 보내시길 바랍니다.
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