다이어트식품 목이버섯
동의보감에서는 목이버섯을 성질이 차고[寒](평(平)하다고도 한다) 맛이 달며[甘] 독이 없다. 五腸을 좋아지게 하고 장위에 독기가 몰린 것을 헤치며 혈열을 내리고 이질과 하혈하는 것을 멎게 하며 기를 보하고 몸이 가벼워지게 한다고 합니다.음....굉장하죠?
그럼 이렇게 좋은 목이버섯에 대해서 함께 알아볼까요?
목이버섯은 줄참나무 등 고목 사이에서 자라나고 생김새가 매우 특이해서 마치 사람의 귀와 같다고 해서 붙여진 이름이라네요.
또 목이버섯에는 식이섬유소 함량이 매우 높고 비타민D가 풍부해서 여성에게 좋아 일반 요리에 많이 넣어서 먹으며. 또한 칼로리가 낮아서 다이어트 식품으로 좋다고하니 일석이조. 많이 먹어도 부담이 없을 듯 하지요?
그럼 먼저 기본정보를 볼까요?
· 구입요령 : 말린 목이버섯은 갈라지지 않고 잘 마른 것이 좋다고 합니다.
· 유사재료 : 석이버섯 (석이버섯은 바위에 기생하며 두께가 얇고, 목이버섯이 좀 더 두껍다.)과 구별해야 될듯.
· 보관온도 : 1~5℃
· 보관일 : 7일
· 보관법 : 신문지에 싸서 냉장고에 넣어두는데 습기를 제거해 보관해야합니다
· 손질법 : 미지근한 물에 불리면 부피가 엄청 커지는데 이렇게 사용하세요.
· 산지특성 및 기타정보 : 검은색 목이버섯과 흰색 목이버섯이 있는데 중국은 흰색 목이버섯을 장수불로하게 하는 귀한 버섯이라 여기 며 우리나라는 강원도 전라북도, 경상북도에서 생산된답니다.
또한 목이버섯에 대한 연구 정보도 있는데요.
목이버섯을 대상으로 acetone, ethanol 및 ethyl acetate 등의 용매를 이용하여 확보된 각각의 추출물에 대한 폴리페놀 함량, 플라보노이드 함량, DPPH 라디칼 소거능 및 ABTS 라디칼 소거능 등의 항산화 활성과 6종의 균주에 대한 디스크 확산법으로 항균 활성 등을 측정하였다.
목이버섯의 폴리페놀 함량과 플라보노이드 함량은 용매에 따라 유의적 차이는 없었으나 극성이 큰 acetone과 ethanol에서 ethyl acetate 추출물에 비해 다소 높게 조사되었으며, 플라보노이드 함량은 ethyl acetate> acetone> ethanol 추출물순으로 측정되었다.
DPPH 라디칼 소거능과 ABTS 양이온 라디칼 소거능은 각각 58.723.1%, 32.210.0% 등으로 나타났으며, 특히 목이버섯 ethanol 추출물에서 높은 항산화 활성을 확인하였다.
그리고 목이버섯의 항균 활성 측정결과 acetone 추출물이 Bacillus subtilis, Staphylococcus aureus, Micrococcus luteus, Escherichia coli, Pseudomonas aeruginosa 및 Enterobacter cloacae 등 6개의 균주 모두에 대하여 활성을 확인할 수 있었으며, 특히 acetone, ethanol 및 ethyl acetate 추출물 모두에서 다른 균에 비해 B. subtilis에 대하여 생육저해환이 다소 크다는 것을 알 수 있었다.
이렇듯 본 연구를 통하여 목이버섯 추출물의 항산화 및 항균 활성을 확인함으로써 향후 목이버섯을 이용한 천연 첨가제 혹은 건강 기능성 식품의 원료소재 등으로 이용 가능할 것으로 생각한다. -저자:유상철,오태진-
섭취방법도 여러가지가 있는데 볼까요?
· 섭취방법 : 수프나, 볶음 등의 중화요리에 주로 이용되는데 제일 보편된건 아마 잡채가 아닐까요?
· 궁합음식정보 : 콩기름 (목이버섯에는 비타민 D가 풍부한 편이며, 콩기름이 목이버섯의 체내 흡수를 돕는다.)
· 다이어트 : 칼로리가 매우 낮고 섬유소와 수분이 풍부해서 포만감을 주어 다이어트에 적합하다고 하니 정말 좋은 식품..
· 효능 : 비만 예방 (버섯 중에 식물성 식이섬유소가 가장 많아 비만 방지에 효과적)에 탁월한 효과가 있답니다.
영양소도 골고루, 다이어트에도 효과가 좋으니 개성만점인 목이버섯 사랑해 볼까요?ㅎㅎㅎ
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