제철인 굴, 꼭 맛봐야 하는 이유는?
날씨가 쌀쌀해지면 쫄깃한 조개요리 생각이 간절해지는 사람들이 많아요. 굴이나 꼬막으로 대표되는 조개는 신선하게 생으로 먹거나, 끓는 물에 데쳐 양념해 먹어도 좋아요. 특히 11월부터 제철을 맞는 굴과 꼬막은 건강에도 여러 가지 효과가 있는데요, 어떠한 효과가 있는지 한번 알아보도록 할께요.
굴
'바다의 우유'로 불리는 굴은 영양이 풍부한 반면 100g당 열량은 97칼로리에 불과해요. 굴은 11월부터 2월 사이에 캔 것이 영양소가 풍부하며 맛도 최고예요. 굴에 함유된 탄수화물은 대부분 글리코겐인데요, 노동과 운동을 심하게 하면 몸속에 저장되어 있던 글리코겐이 고갈되면서 심한 피로감을 느껴요. 피로를 자주 느끼고 활동량이 많은 사람에게 굴을 먹으라고 권하는 것은 이런 이유 때문이랍니다. 굴은 여성에게도 좋다는 것은 많은 사람들이 알고있는 부분인데요, '배 타는 어부의 딸은 얼굴이 까맣고, 굴 따는 어부 딸은 하얗다'라는 속담이 있을 정도로 굴은 피부에 좋아요. 피부를 하얗게 할 뿐만 아니라 철분이 많아 빈혈 예방에도 이로워요. 굴 8개만 먹으면 하루에 필요한 철분이 충족되고, 굴에는 악성빈혈 예방에 좋은 비타민B12도 많이 들어있어요.
꼬막
돌조갯과에 속하는 꼬막에는 참꼬막과 새꼬막이 있어요. 이중 작고 그냥 꼬막으로 부르는 것이 참꼬막인데요, 참꼬막은 저열량, 저지방, 고단백 식품으로 꼽혀요. 참꼬막에는 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 간의 해독 작용을 도우며 눈 건강에 유익한 아미노산인 타우린이 많이 들어있고, 여기에 어린이 성장에 유익하고 뼈 건강을 좌우하는 칼슘, 빈혈을 예방하는 철분도 많이 들어 있어요. 꼬막은 소화, 흡수가 잘 되어 환자의 병후 회복식으로도 좋아요. 새꼬막은 대부분 갯벌이 아닌 바다 한가운데에서 그물로 쓸어 담는데요, 맛은 참꼬막보다 떨어지는 편이예요. 표면에 털이 나있고 입안에서 쫄깃한 맛 대신 약간 미끄러운 식감이 드는 것도 참꼬막과 다른 점이예요. 참꼬막은 성숙하는데 4년 이상 걸리나, 새꼬막은 2년이면 완전히 성장해요. 대신 새꼬막은 가격이 싼 편이어서 저렴하게 많이 먹을 수 있어요. 단백질, 비타민, 필수 아미노산이 풍부하게 들어있고 철분과 무기질도 풍부하답니다.
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